Une brioche légère, moelleuse et saine, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. Le yaourt de soja apporte du moelleux et de la légèreté, tandis que l’huile d’olive remplace le beurre pour une version plus saine et parfumée.
Ingrédients (1 brioche)
- 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 50 g de sucre de canne
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 1 pincée de sel
- 125 g de yaourt de soja nature
- 50 ml d’huile d’olive douce
- 50 ml de lait végétal (soja, avoine, amande…)
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation
- Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le yaourt de soja, l’huile d’olive, l’extrait de vanille et le mélange lait-levure.
- Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et légèrement collante.
- Couvrez et laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte et formez votre brioche (tresse, boule ou moule classique).
- Laissez lever encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez la brioche d’un peu de lait végétal pour la dorure et enfournez 25-30 minutes.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Astuces Harmony
- Pour une version gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat ou des raisins secs.
- Conservez la brioche dans un linge propre ou une boîte hermétique pour garder tout son moelleux.
- Idéale pour accompagner un thé, un café ou un chocolat chaud.
Harmony 